ESPAGUETI A LA BOLOÑESA

He de reconocer, que el espagueti con salsa boloñesa es un plato que me encanta. Es una receta de cocina algo laboriosa pero no por ello complicada, simplemente debes ser paciente y procurar seguir bien los pasos, especialmente aquellos en los que tengas que esperar a fuego lento que el vino o la leche se evaporen por sí solos mientras que impregnan a la carne de su sabor.

INGREDIENTES  (4 Personas) :

• 400 gramos de espaguetis.
• 400 gramos de carne picada de cerdo o ternera o mixta entre las dos.
• 800 gramos de tomates.
• 200 gramos de cebolla.
• 2 zanahorias.
• 120 ml de vino tinto o blanco.
• 120 ml de leche.
• Un buen chorro de aceite de Oliva, unas 15 cucharadas.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA: 

1) Ponemos una cazuela con agua y calentamos, cuando hierva introducimos la zanahoria pelada unos 15 minutos para que se cueza. 

2) Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con el aceite de oliva. Cuando se poche la cebolla (quede translúcida) añadimos la carne picada y procuramos separarla bien con ayuda de una cuchara de madera. Echamos una pizca de sal y dejamos que la carne y la cebolla lleguen a dorarse.  

3) Si la carne y la cebolla se han dorado, es el momento de verter el vino (tinto o blanco) hasta que se evapore por completo. Una vez evaporado el vino añadimos la leche, pimienta y dejamos a fuego muy suave para que la carne coja el gusto, aproximadamente 20 minutos.

4) Mientras que la leche se rebaja, pelamos los tomates y los troceamos, y hechamos junto a la zanahoria cocida troceada. Una vez se haya reducido casi del todo la leche, añadimos la zanahoria y el tomate troceados y dejamos a fuego lento para que la salsa se haga durante otros 20 minutos aproximadamente.

ELABORACIÓN FINAL:

1) Cocemos los espagueti al dente, recuerda, justo antes de que nos queden muy blandos, con algo de firmeza pero no duros. Dejamos escurrir.

2) Servimos en un plato y añadimos salsa muy generosamente y mezclamos.