ESPAGUETI A LA BOLOÑESA

He de reconocer, que el espagueti con salsa boloñesa es un plato que me encanta. Es una receta de cocina algo laboriosa pero no por ello complicada, simplemente debes ser paciente y procurar seguir bien los pasos, especialmente aquellos en los que tengas que esperar a fuego lento que el vino o la leche se evaporen por sí solos mientras que impregnan a la carne de su sabor.

INGREDIENTES  (4 Personas) :

• 400 gramos de espaguetis.
• 400 gramos de carne picada de cerdo o ternera o mixta entre las dos.
• 800 gramos de tomates.
• 200 gramos de cebolla.
• 2 zanahorias.
• 120 ml de vino tinto o blanco.
• 120 ml de leche.
• Un buen chorro de aceite de Oliva, unas 15 cucharadas.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA: 

1) Ponemos una cazuela con agua y calentamos, cuando hierva introducimos la zanahoria pelada unos 15 minutos para que se cueza. 

2) Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con el aceite de oliva. Cuando se poche la cebolla (quede translúcida) añadimos la carne picada y procuramos separarla bien con ayuda de una cuchara de madera. Echamos una pizca de sal y dejamos que la carne y la cebolla lleguen a dorarse.  

3) Si la carne y la cebolla se han dorado, es el momento de verter el vino (tinto o blanco) hasta que se evapore por completo. Una vez evaporado el vino añadimos la leche, pimienta y dejamos a fuego muy suave para que la carne coja el gusto, aproximadamente 20 minutos.

4) Mientras que la leche se rebaja, pelamos los tomates y los troceamos, y hechamos junto a la zanahoria cocida troceada. Una vez se haya reducido casi del todo la leche, añadimos la zanahoria y el tomate troceados y dejamos a fuego lento para que la salsa se haga durante otros 20 minutos aproximadamente.

ELABORACIÓN FINAL:

1) Cocemos los espagueti al dente, recuerda, justo antes de que nos queden muy blandos, con algo de firmeza pero no duros. Dejamos escurrir.

2) Servimos en un plato y añadimos salsa muy generosamente y mezclamos.

MERMELADA DE MANZANA Y CANELA

Hoy prepararemos una rica mermelada de manzana y canela. La mermelada es una de esas recetas que no solemos cocinar porque nos parecen complicadas o laboriosas, pero nada más lejos de la realidad, es sencilla y tiene pocos ingredientes y además, te permitirá elaborar tus propios desayunos sin tener que acudir a comprar botes de mermelada pre-cocinados. 

INGREDIENTES: (Para un bote de 250g.)

• 400 gramos de manzanas.
• 200 gramos de azúcar moreno.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.

ELABORACIÓN:

1) Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos muy pequeños, las colocamos en una cacerola y las calentamos a fuego medio hasta que estén blandas.

2) Añadimos el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada y movemos hasta que el azúcar esté derretido moviendo todo el rato. En este punto, hay dos opciones si no os gusta encontraros trozos de fruta, lo pasaremos por la batidora. Si queréis encontrar los trozos de manzana, no hace falta que lo pasemos por la batidora.

3) Pasamos la mermelada al bote dejamos enfriar y cerramos el bote. Si no lo vais a degustar a corto plazo, podéis envasarlo al vacío  Para ello cuando tengamos el bote cerrado lo tenemos como mínimo 24 horas dado la vuelta sobre un paño.

CASADIELLES

Bueno pues hoy vamos con un postre. Los casadielles son un postre típico de Asturias, mi abuela Sara es la que mejor los hace, y como dice ella: "El truco está en el amasado"

INGREDIENTES: 

• 500 g de nueces.
• 400 g de harina.
• 180 g de mantequilla.
• 45 g de levadura fresca.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• Azúcar.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Tamizar la harina sobre la mesa. Hacer un hueco en medio y añadir la levadura deshecha, la mantequilla, el vino, el aceite y la sal. Amasar hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos. Extender la masa con un rodillo formando un rectángulo y doblarla sobre sí misma varias veces. Tapar con un paño limpio y dejar reposar.

2. Picar 300 g de nueces. Añadir 100 g de azúcar y mezclar. Extender la masa reposada con ayuda de un rodillo lo más fina posible. Cortar la masa en cuadrados de 10 cm de lado y poner una cucharada de la mezcla de nueces en el centro de cada cuadrado.

3. Doblar la masa sobre sí misma dejando el relleno cerrado y sellar los bordes aplastando con un tenedor. Poner una sartén con aceite al fuego y freír los casadielles con el aceite no muy caliente. Sacar a papel absorbente, espolvorear con azúcar y servir. 

TORTILLA DE PATATA

Hoy para comer haremos una una rica tortilla de patata. 

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-3 patatas grandes.

-Media cebolla.

-7 huevos.

ELABORACIÓN:

1) Primero pelamos las patatas y la cebolla.

2) Cortamos las patatas y la cebolla.

4) Primero esperar a que el aceite esté caliente. Y después lo echamos todo en la sartén. 

5) Mientras se va friendo la patata y la cebolla batimos los huevos. 

 
6) Después cogemos un cazo y echamos la patata y cebolla en el. Lo vertemos todo en la sartén, vigilamos que no se queme y le damos vuelta para que se haga por los dos lados. 








Recuerda sazonar con unos pellizcos de sal cuando bates los huevos y cuando se frien la patata y la cebolla.

Mencionar también a mi gran amiga Michelle Chamochín, pues me ayudó a prepararlo todo. GRACIAS MICHELLE!

ENSALADA

Hoy para comer una rica y saludable ensalada.
Comer ensalada nos produce saciedad, favorece el control del volumen de las comidas y además posee otros beneficios como:

• Los vegetales contienen casi un 90% de agua, al consumirlos crudos y en ensalada, forman parte de una excelente manera de hidratar nuestro cuerpo.
• Ejercen acción desintoxicante y diurética, ya que aportan sodio y potasio, sin aportar por sí mismas grasas.
• Son importantes para nuestra piel, sobre todo aquellas de colores llamativos, el tomate, las remolachas, los pimientos, casi todas aportan betacarotenos, que luego en el organismo se transforma en vitamina A y renueva la pie, y las mucosas, además poseen vitamina C, que mejora la producción de colágeno una proteína que a nivel orgánico mantiene la piel sana y sin arrugas.
• Si las condimentamos con zumo de limón o vinagre protegemos sus valores vitamínicos, y debemos recordar siempre que es importante consumir apenas realizadas las ensaladas para que no pierdan sus beneficios y aportes enzimáticos y nutritivos por causa de la oxidación.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

-Varias hojas de lechuga.

-Medio tomate.

-1 Zanahoria.

-1 lata pequeña de atún

-1 lata de espárragos.

ELABORACIÓN:

1) Picar todos los ingredientes.

2) Sazonar con sal, aceite y vinagre al gusto.

3) Mezclar todo.

Otro tipo de ensalada que podemos preparar es la ensalada con nueces y manzana.

Un puñado de nueces al día es una buena fuente de vitamina B6, ácido fólico, fósforo, magnesio y cobre. Las nueces también contienen antioxidantes, como la melatonina o el selenio, que están asociados con la reducción del riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. 

Las nueces además de ser ricas en proteínas no contienen colesterol.

INGREDIENTES:

-Varias hojas de lechuga.
-1 manzana.
-2 huevos cocidos.
-1 paquete de nueces de california.

ELABORACIÓN:

1) Picar todos los ingredientes.

2) Sazonar con sal, aceite y vinagre al gusto. También es opcional ponerle canela.