TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

La tarta de queso con mermelada de arándanos es una de mis recetas de repostería preferidas, junto con la tarta de manzana, tanto para postres como meriendas. Una receta fácil y sencilla de elaborar que no cuesta especial trabajo. La única pega por decirlo de alguna manera, es el día entero que debemos que tenerla en el frigorífico para que crema de queso se consolide y apelmace, dando consistencia a la tarta, por lo que es un poco más elaborada que la tarta de queso sencilla.

Este postre en su mayoría se elabora sin horno, es una tarta fría ya que solo hornearemos la base, lo demás, simplemente cuaja en la nevera. Espero que os guste y si la hacéis, que la disfrutéis de ella tanto como yo. 

INGREDIENTES  (4 Personas) :

• 600 gramos de queso Philadelphia.
• 400 mililitros de nata líquida para montar.
• 170 gramos de galleta María.
• 250 gramos de mermelada de arándanos.
• 70 gramos de mantequilla.
• 5 cucharadas soperas de azúcar bien colmadas.
• 1 vaso de agua.
• 1 sobre de 85 gramos de gelatina de limón.

ELABORACIÓN DE LA BASE DE GALLETA: 

1) Trituramos las galleta María y la añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas para que nos cueste poco mezclarla, puedes darle un golpe de calor de 15 segundos. Removemos y mezclamos bien.

2) Echamos la  base de galleta que hemos elaborado en el molde de nuestra tarta y extendemos bien para que quede uniforme por toda la superficie.

3) Pre-calentamos el horno y cuando esté caliente bajamos la temperatura a 200 º, ponemos calor arriba -abajo y horneamos la base durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Puedes elaborar esta tarta en su totalidad en frío, sin necesidad de horno. Para ello, en este paso de Elaboración de la base de galleta, simplemente introduce la base en la nevera mientras preparas la crema de queso.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO: 

1) En un bol mediano batimos el azúcar, la nata y el queso Philadelphia hasta que esté diluido. Calentamos el vaso del agua hasta casi su punto de ebullición y echamos el sobre de gelatina, removemos para disolver, cuando se enfríe un poco la añadimos a  la crema de queso poco a poco. Batimos a medida que añadimos la gelatina. 

2) Recuperamos el molde que estará enfriado, vertemos sobre él la crema de queso. Introducimos en la nevera y dejamos enfriar un día entero. 

TOQUE FINAL. COBERTURA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS: 

1) Echamos la mermelada de arándanos en un cazo, añadimos un chorrito de agua y calentamos en el microondas, con 15 segundos será suficiente. Así se disuelve un poco y no esta tan espesa, ofreciendo menos resistencia al untarla sobre la tarta.

2) Volcamos la mermelada sobre la tarta y esparcimos de forma uniforme por toda la superficie.  Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Ya tenéis la tarta finalizada, lista para tomar cuando te apetezca, eso si, siempre debes guardarla en la nevera. Espero que os guste y que me contéis como ha ido, que aproveche!

SOLOMILLO A LA PIMIENTA CON TOMATE Y PIMIENTOS

Hoy la receta corre a cargo de nuestro amigo Karlos Arguiñano, del cual soy una gran fan de sus recetas!
Karlos nos trae hoy un rico solomillo a la pimienta con tomate y pimientos, ideal para una rica cena en casa.

TRUCHAS EN PAPILLOTE CON LIMÓN

Hoy para comer tendremos unas ricas truchas y las cocinaremos al papilote. El papillote es una técnica de cocinar que podrá serviros tanto carne como pescado y además muy cómoda. Sólo necesitas un poco de papel de aluminio y el horno, es fácil, limpio y hace que las recetes conserven todo su sabor. Las truchas así cocinadas quedan muy ricas y sabrosas.

 

INGREDIENTES  (2 Personas) :

2 truchas enteras pero sin las tripas.

2 patatas pequeñas.
Ralladura de un limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.

ELABORACIÓN:
1) Pelamos las patatas y las cortamos en redondo, como si fueran para tortilla de patatas. En una sartén con abundante aceite, las freímos  Una vez fritas reservamos sobre un papel de cocina para que suelten todo el aceite.
2)  En un bol mezclamos la sal, la pimienta, la ralladura del limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien. Ponemos esta mezcla dentro de las truchas, nos podemos ayudar con una cuchara o con una brocha de silicona de las de cocina.
3) Extendemos el papel de aluminio, colocamos las truchas y ponemos las patatas fritas a lo largo de las truchas. Cerramos bien el paquete de papel de aluminio. Esto es muy importante, tiene que quedar totalmente cerrado, ya que si tiene algún roto o no está bien cerrado el pescado no se hará bien.
4)  Metemos al horno precalentado a 180º grados, el tiempo estimado es de unos 30 minutos, pero sabréis si está hecho cuando el paquete de papel de aluminio esté hinchado

ANOTACIONES  Y CONSEJOS:

No os preocupéis si las patatas se os quedan un poco crudas a la hora de freírlas, tened en cuenta que terminan de hacerse en el horno.

Por favor, tener mucho cuidado al abrir el paquete de papel de aluminio, ya que los vapores que salen de dentro están a altas temperatura y os podéis quemar. Así que os recomiendo, que pinchéis con un tenedor el aluminio y esperéis a que se vaya la presión para después abrir tranquilamente.

TORRIJAS

Hoy de postre tomaremos unas ricas torrijas. Existen multitud de variantes entre las que se encuentran las torrijas con vino, bañadas en chocolate, o incluso para vegetarianos, en este caso, preparo unas deliciosas torrijas de leche.

         INGREDIENTES (60 minutos  •  4 a 6 Personas)

• 1 barra de pan.
• 600 militros de leche semidesnatada.
• Aceite de girasol.
• 2 huevos.
• Azúcar.
• Canela.
  
  
  ELABORACIÓN:

1) Cortamos las rebanadas de pan a un grosor que nos permita dejar las torrijas esponjosas, en torno a los 3 o 4 cm. cada una. Recuerda que los extremos del pan se desechan. En este caso he utilizado pan especial para torrijas, es un poco más esponjoso, con más miga y de mayor tamaño que el normal pero puedes utilizar cualquiera que tenga estas características.

2) En un cazo vertemos la leche, añadimos tres cucharadas de azúcar y echamos canela al gusto. Lo ponemos a calentar a fuego medio y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Apartamos y dejamos enfriar. Ahora cogemos una rebanada y la sumergimos por ambos lados, retirándola rápidamente para impedir que absorba demasiado líquido y se deshaga.

Te recomiendo que las dejes en un escurridor con un plato debajo para aprovechar después la leche que ha caído. Al hacerlo con este método irás un poco más despacio porque en el escurridor solo cabrán dos o tres rebanadas, ya que las colocaremos una al lado de la otra y nunca sobrepuestas para impedir que se aplasten.

3) Batimos los huevos en un plato aparte. Vertemos aceite en una sartén suficiente para cubrir la mitad de la torrija, ponemos a calentar a fuego medio. Cuando el aceite empiece a calentarse, coges la rebanada escurrida con mucho cuidado con las manos, la rebozas sobre el huevo vuelta y vuelta...

4) ...y de ahí rápidamente a la sartén. Deben freírse rápidamente por fuera, por eso tienes que colocarlas en la sartén solo cuando el aceite esté caliente, de lo contrario también se harán por dentro.

Lo que se trata es de conseguir que la parte externa quede frita y por dentro estén jugosas. Para ello cuando una cara esté dorada la damos la vuelta y doramos la siguiente, este proceso dura menos de un minuto. Doramos ambas caras y retiramos a un plato con un papel absorbente en su base.

5) En otro plato, echamos azúcar, canela y mezclamos. Cogemos la torrija ya frita, la rebozamos por ambas caras y la pasamos a una fuente. Hacemos este paso con todas.

6) Una vez completada la fuente, calentamos de nuevo el cazo de la leche, le añadimos más azúcar y canela si le hace falta y vertemos un poco sobre la fuente de las torrijas, por encima de ellas hasta que queden bien empapadas ya que luego absorberán mucho líquido.

MACARRONES CON SALSA DE MOSTAZA

Hoy, os traigo una forma distinta de cocinar los macarrones, con una salsa deliciosa, distinta a las típicas recetas de salsas (también muy buenas!) como la boloñesa o carbonara.

Aviso que no es apto para los que no les guste el sabor de las mostaza, ya que, aunque el queso suaviza  y disimula mucho su sabor, trae un intenso sabor a la misma.

INGREDIENTES  (4 Personas)

• 400 gramos de macarrones.
• 225 ml de leche.
• 75 gramos de queso crema.
• 2 cucharaditas de mostaza.
• 1/2 cucharadita de ajo picado.
• 3 cucharadas de harina.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva
• Sal.
• Pimienta.

ELABORACIÓN: 

1) Cocemos la pasta. Escurrimos y reservamos.

2) En una sartén con un fondo de aceite, ponemos la harina, una pizca de sal y un poco de pimienta. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos todo bien hasta que se haga una bechamel.

3) Echamos el queso crema poco a poco, y llevamos la mezcla a ebullición moviendo constantemente. Reducimos el fuego cuando el queso crema esté derretido y la salsa adquiera un aspecto espeso. 

4) En este momento, añadimos las cucharaditas de mostaza y el ajo, dejamos cocer un par de minutos removiendo. Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado sin dejar de remover hasta que este se derrita. La salsa tendrá un aspecto muy cremoso. Mezclar los macarrones con la salsa. Servir.

ESPAGUETI A LA BOLOÑESA

He de reconocer, que el espagueti con salsa boloñesa es un plato que me encanta. Es una receta de cocina algo laboriosa pero no por ello complicada, simplemente debes ser paciente y procurar seguir bien los pasos, especialmente aquellos en los que tengas que esperar a fuego lento que el vino o la leche se evaporen por sí solos mientras que impregnan a la carne de su sabor.

INGREDIENTES  (4 Personas) :

• 400 gramos de espaguetis.
• 400 gramos de carne picada de cerdo o ternera o mixta entre las dos.
• 800 gramos de tomates.
• 200 gramos de cebolla.
• 2 zanahorias.
• 120 ml de vino tinto o blanco.
• 120 ml de leche.
• Un buen chorro de aceite de Oliva, unas 15 cucharadas.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA: 

1) Ponemos una cazuela con agua y calentamos, cuando hierva introducimos la zanahoria pelada unos 15 minutos para que se cueza. 

2) Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con el aceite de oliva. Cuando se poche la cebolla (quede translúcida) añadimos la carne picada y procuramos separarla bien con ayuda de una cuchara de madera. Echamos una pizca de sal y dejamos que la carne y la cebolla lleguen a dorarse.  

3) Si la carne y la cebolla se han dorado, es el momento de verter el vino (tinto o blanco) hasta que se evapore por completo. Una vez evaporado el vino añadimos la leche, pimienta y dejamos a fuego muy suave para que la carne coja el gusto, aproximadamente 20 minutos.

4) Mientras que la leche se rebaja, pelamos los tomates y los troceamos, y hechamos junto a la zanahoria cocida troceada. Una vez se haya reducido casi del todo la leche, añadimos la zanahoria y el tomate troceados y dejamos a fuego lento para que la salsa se haga durante otros 20 minutos aproximadamente.

ELABORACIÓN FINAL:

1) Cocemos los espagueti al dente, recuerda, justo antes de que nos queden muy blandos, con algo de firmeza pero no duros. Dejamos escurrir.

2) Servimos en un plato y añadimos salsa muy generosamente y mezclamos.

MERMELADA DE MANZANA Y CANELA

Hoy prepararemos una rica mermelada de manzana y canela. La mermelada es una de esas recetas que no solemos cocinar porque nos parecen complicadas o laboriosas, pero nada más lejos de la realidad, es sencilla y tiene pocos ingredientes y además, te permitirá elaborar tus propios desayunos sin tener que acudir a comprar botes de mermelada pre-cocinados. 

INGREDIENTES: (Para un bote de 250g.)

• 400 gramos de manzanas.
• 200 gramos de azúcar moreno.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.

ELABORACIÓN:

1) Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos muy pequeños, las colocamos en una cacerola y las calentamos a fuego medio hasta que estén blandas.

2) Añadimos el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada y movemos hasta que el azúcar esté derretido moviendo todo el rato. En este punto, hay dos opciones si no os gusta encontraros trozos de fruta, lo pasaremos por la batidora. Si queréis encontrar los trozos de manzana, no hace falta que lo pasemos por la batidora.

3) Pasamos la mermelada al bote dejamos enfriar y cerramos el bote. Si no lo vais a degustar a corto plazo, podéis envasarlo al vacío  Para ello cuando tengamos el bote cerrado lo tenemos como mínimo 24 horas dado la vuelta sobre un paño.

CASADIELLES

Bueno pues hoy vamos con un postre. Los casadielles son un postre típico de Asturias, mi abuela Sara es la que mejor los hace, y como dice ella: "El truco está en el amasado"

INGREDIENTES: 

• 500 g de nueces.
• 400 g de harina.
• 180 g de mantequilla.
• 45 g de levadura fresca.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• Azúcar.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Tamizar la harina sobre la mesa. Hacer un hueco en medio y añadir la levadura deshecha, la mantequilla, el vino, el aceite y la sal. Amasar hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos. Extender la masa con un rodillo formando un rectángulo y doblarla sobre sí misma varias veces. Tapar con un paño limpio y dejar reposar.

2. Picar 300 g de nueces. Añadir 100 g de azúcar y mezclar. Extender la masa reposada con ayuda de un rodillo lo más fina posible. Cortar la masa en cuadrados de 10 cm de lado y poner una cucharada de la mezcla de nueces en el centro de cada cuadrado.

3. Doblar la masa sobre sí misma dejando el relleno cerrado y sellar los bordes aplastando con un tenedor. Poner una sartén con aceite al fuego y freír los casadielles con el aceite no muy caliente. Sacar a papel absorbente, espolvorear con azúcar y servir. 

TORTILLA DE PATATA

Hoy para comer haremos una una rica tortilla de patata. 

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-3 patatas grandes.

-Media cebolla.

-7 huevos.

ELABORACIÓN:

1) Primero pelamos las patatas y la cebolla.

2) Cortamos las patatas y la cebolla.

4) Primero esperar a que el aceite esté caliente. Y después lo echamos todo en la sartén. 

5) Mientras se va friendo la patata y la cebolla batimos los huevos. 

 
6) Después cogemos un cazo y echamos la patata y cebolla en el. Lo vertemos todo en la sartén, vigilamos que no se queme y le damos vuelta para que se haga por los dos lados. 








Recuerda sazonar con unos pellizcos de sal cuando bates los huevos y cuando se frien la patata y la cebolla.

Mencionar también a mi gran amiga Michelle Chamochín, pues me ayudó a prepararlo todo. GRACIAS MICHELLE!

ENSALADA

Hoy para comer una rica y saludable ensalada.
Comer ensalada nos produce saciedad, favorece el control del volumen de las comidas y además posee otros beneficios como:

• Los vegetales contienen casi un 90% de agua, al consumirlos crudos y en ensalada, forman parte de una excelente manera de hidratar nuestro cuerpo.
• Ejercen acción desintoxicante y diurética, ya que aportan sodio y potasio, sin aportar por sí mismas grasas.
• Son importantes para nuestra piel, sobre todo aquellas de colores llamativos, el tomate, las remolachas, los pimientos, casi todas aportan betacarotenos, que luego en el organismo se transforma en vitamina A y renueva la pie, y las mucosas, además poseen vitamina C, que mejora la producción de colágeno una proteína que a nivel orgánico mantiene la piel sana y sin arrugas.
• Si las condimentamos con zumo de limón o vinagre protegemos sus valores vitamínicos, y debemos recordar siempre que es importante consumir apenas realizadas las ensaladas para que no pierdan sus beneficios y aportes enzimáticos y nutritivos por causa de la oxidación.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

-Varias hojas de lechuga.

-Medio tomate.

-1 Zanahoria.

-1 lata pequeña de atún

-1 lata de espárragos.

ELABORACIÓN:

1) Picar todos los ingredientes.

2) Sazonar con sal, aceite y vinagre al gusto.

3) Mezclar todo.

Otro tipo de ensalada que podemos preparar es la ensalada con nueces y manzana.

Un puñado de nueces al día es una buena fuente de vitamina B6, ácido fólico, fósforo, magnesio y cobre. Las nueces también contienen antioxidantes, como la melatonina o el selenio, que están asociados con la reducción del riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. 

Las nueces además de ser ricas en proteínas no contienen colesterol.

INGREDIENTES:

-Varias hojas de lechuga.
-1 manzana.
-2 huevos cocidos.
-1 paquete de nueces de california.

ELABORACIÓN:

1) Picar todos los ingredientes.

2) Sazonar con sal, aceite y vinagre al gusto. También es opcional ponerle canela.