TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

La tarta de queso con mermelada de arándanos es una de mis recetas de repostería preferidas, junto con la tarta de manzana, tanto para postres como meriendas. Una receta fácil y sencilla de elaborar que no cuesta especial trabajo. La única pega por decirlo de alguna manera, es el día entero que debemos que tenerla en el frigorífico para que crema de queso se consolide y apelmace, dando consistencia a la tarta, por lo que es un poco más elaborada que la tarta de queso sencilla.

Este postre en su mayoría se elabora sin horno, es una tarta fría ya que solo hornearemos la base, lo demás, simplemente cuaja en la nevera. Espero que os guste y si la hacéis, que la disfrutéis de ella tanto como yo. 

INGREDIENTES  (4 Personas) :

• 600 gramos de queso Philadelphia.
• 400 mililitros de nata líquida para montar.
• 170 gramos de galleta María.
• 250 gramos de mermelada de arándanos.
• 70 gramos de mantequilla.
• 5 cucharadas soperas de azúcar bien colmadas.
• 1 vaso de agua.
• 1 sobre de 85 gramos de gelatina de limón.

ELABORACIÓN DE LA BASE DE GALLETA: 

1) Trituramos las galleta María y la añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas para que nos cueste poco mezclarla, puedes darle un golpe de calor de 15 segundos. Removemos y mezclamos bien.

2) Echamos la  base de galleta que hemos elaborado en el molde de nuestra tarta y extendemos bien para que quede uniforme por toda la superficie.

3) Pre-calentamos el horno y cuando esté caliente bajamos la temperatura a 200 º, ponemos calor arriba -abajo y horneamos la base durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Puedes elaborar esta tarta en su totalidad en frío, sin necesidad de horno. Para ello, en este paso de Elaboración de la base de galleta, simplemente introduce la base en la nevera mientras preparas la crema de queso.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO: 

1) En un bol mediano batimos el azúcar, la nata y el queso Philadelphia hasta que esté diluido. Calentamos el vaso del agua hasta casi su punto de ebullición y echamos el sobre de gelatina, removemos para disolver, cuando se enfríe un poco la añadimos a  la crema de queso poco a poco. Batimos a medida que añadimos la gelatina. 

2) Recuperamos el molde que estará enfriado, vertemos sobre él la crema de queso. Introducimos en la nevera y dejamos enfriar un día entero. 

TOQUE FINAL. COBERTURA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS: 

1) Echamos la mermelada de arándanos en un cazo, añadimos un chorrito de agua y calentamos en el microondas, con 15 segundos será suficiente. Así se disuelve un poco y no esta tan espesa, ofreciendo menos resistencia al untarla sobre la tarta.

2) Volcamos la mermelada sobre la tarta y esparcimos de forma uniforme por toda la superficie.  Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Ya tenéis la tarta finalizada, lista para tomar cuando te apetezca, eso si, siempre debes guardarla en la nevera. Espero que os guste y que me contéis como ha ido, que aproveche!

SOLOMILLO A LA PIMIENTA CON TOMATE Y PIMIENTOS

Hoy la receta corre a cargo de nuestro amigo Karlos Arguiñano, del cual soy una gran fan de sus recetas!
Karlos nos trae hoy un rico solomillo a la pimienta con tomate y pimientos, ideal para una rica cena en casa.

TRUCHAS EN PAPILLOTE CON LIMÓN

Hoy para comer tendremos unas ricas truchas y las cocinaremos al papilote. El papillote es una técnica de cocinar que podrá serviros tanto carne como pescado y además muy cómoda. Sólo necesitas un poco de papel de aluminio y el horno, es fácil, limpio y hace que las recetes conserven todo su sabor. Las truchas así cocinadas quedan muy ricas y sabrosas.

 

INGREDIENTES  (2 Personas) :

2 truchas enteras pero sin las tripas.

2 patatas pequeñas.
Ralladura de un limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.

ELABORACIÓN:
1) Pelamos las patatas y las cortamos en redondo, como si fueran para tortilla de patatas. En una sartén con abundante aceite, las freímos  Una vez fritas reservamos sobre un papel de cocina para que suelten todo el aceite.
2)  En un bol mezclamos la sal, la pimienta, la ralladura del limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien. Ponemos esta mezcla dentro de las truchas, nos podemos ayudar con una cuchara o con una brocha de silicona de las de cocina.
3) Extendemos el papel de aluminio, colocamos las truchas y ponemos las patatas fritas a lo largo de las truchas. Cerramos bien el paquete de papel de aluminio. Esto es muy importante, tiene que quedar totalmente cerrado, ya que si tiene algún roto o no está bien cerrado el pescado no se hará bien.
4)  Metemos al horno precalentado a 180º grados, el tiempo estimado es de unos 30 minutos, pero sabréis si está hecho cuando el paquete de papel de aluminio esté hinchado

ANOTACIONES  Y CONSEJOS:

No os preocupéis si las patatas se os quedan un poco crudas a la hora de freírlas, tened en cuenta que terminan de hacerse en el horno.

Por favor, tener mucho cuidado al abrir el paquete de papel de aluminio, ya que los vapores que salen de dentro están a altas temperatura y os podéis quemar. Así que os recomiendo, que pinchéis con un tenedor el aluminio y esperéis a que se vaya la presión para después abrir tranquilamente.

TORRIJAS

Hoy de postre tomaremos unas ricas torrijas. Existen multitud de variantes entre las que se encuentran las torrijas con vino, bañadas en chocolate, o incluso para vegetarianos, en este caso, preparo unas deliciosas torrijas de leche.

         INGREDIENTES (60 minutos  •  4 a 6 Personas)

• 1 barra de pan.
• 600 militros de leche semidesnatada.
• Aceite de girasol.
• 2 huevos.
• Azúcar.
• Canela.
  
  
  ELABORACIÓN:

1) Cortamos las rebanadas de pan a un grosor que nos permita dejar las torrijas esponjosas, en torno a los 3 o 4 cm. cada una. Recuerda que los extremos del pan se desechan. En este caso he utilizado pan especial para torrijas, es un poco más esponjoso, con más miga y de mayor tamaño que el normal pero puedes utilizar cualquiera que tenga estas características.

2) En un cazo vertemos la leche, añadimos tres cucharadas de azúcar y echamos canela al gusto. Lo ponemos a calentar a fuego medio y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Apartamos y dejamos enfriar. Ahora cogemos una rebanada y la sumergimos por ambos lados, retirándola rápidamente para impedir que absorba demasiado líquido y se deshaga.

Te recomiendo que las dejes en un escurridor con un plato debajo para aprovechar después la leche que ha caído. Al hacerlo con este método irás un poco más despacio porque en el escurridor solo cabrán dos o tres rebanadas, ya que las colocaremos una al lado de la otra y nunca sobrepuestas para impedir que se aplasten.

3) Batimos los huevos en un plato aparte. Vertemos aceite en una sartén suficiente para cubrir la mitad de la torrija, ponemos a calentar a fuego medio. Cuando el aceite empiece a calentarse, coges la rebanada escurrida con mucho cuidado con las manos, la rebozas sobre el huevo vuelta y vuelta...

4) ...y de ahí rápidamente a la sartén. Deben freírse rápidamente por fuera, por eso tienes que colocarlas en la sartén solo cuando el aceite esté caliente, de lo contrario también se harán por dentro.

Lo que se trata es de conseguir que la parte externa quede frita y por dentro estén jugosas. Para ello cuando una cara esté dorada la damos la vuelta y doramos la siguiente, este proceso dura menos de un minuto. Doramos ambas caras y retiramos a un plato con un papel absorbente en su base.

5) En otro plato, echamos azúcar, canela y mezclamos. Cogemos la torrija ya frita, la rebozamos por ambas caras y la pasamos a una fuente. Hacemos este paso con todas.

6) Una vez completada la fuente, calentamos de nuevo el cazo de la leche, le añadimos más azúcar y canela si le hace falta y vertemos un poco sobre la fuente de las torrijas, por encima de ellas hasta que queden bien empapadas ya que luego absorberán mucho líquido.

MACARRONES CON SALSA DE MOSTAZA

Hoy, os traigo una forma distinta de cocinar los macarrones, con una salsa deliciosa, distinta a las típicas recetas de salsas (también muy buenas!) como la boloñesa o carbonara.

Aviso que no es apto para los que no les guste el sabor de las mostaza, ya que, aunque el queso suaviza  y disimula mucho su sabor, trae un intenso sabor a la misma.

INGREDIENTES  (4 Personas)

• 400 gramos de macarrones.
• 225 ml de leche.
• 75 gramos de queso crema.
• 2 cucharaditas de mostaza.
• 1/2 cucharadita de ajo picado.
• 3 cucharadas de harina.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva
• Sal.
• Pimienta.

ELABORACIÓN: 

1) Cocemos la pasta. Escurrimos y reservamos.

2) En una sartén con un fondo de aceite, ponemos la harina, una pizca de sal y un poco de pimienta. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos todo bien hasta que se haga una bechamel.

3) Echamos el queso crema poco a poco, y llevamos la mezcla a ebullición moviendo constantemente. Reducimos el fuego cuando el queso crema esté derretido y la salsa adquiera un aspecto espeso. 

4) En este momento, añadimos las cucharaditas de mostaza y el ajo, dejamos cocer un par de minutos removiendo. Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado sin dejar de remover hasta que este se derrita. La salsa tendrá un aspecto muy cremoso. Mezclar los macarrones con la salsa. Servir.